ベリーマフィンのレシピ

こんばんは。

札幌はすっかり春です♪

天気が良いとすぐお外に出かけたくなっちゃいますが、

木漏れ日の中でするお菓子作りも大好きです。贅沢な時間の使い方だなあと思います。

さて、今日は冷凍ミックスベリーを使ったマフィンのアレンジレシピの紹介です◎

上にトッピングするカリカリのクランブルのレシピも一緒に載せちゃいます。

クランブルをのせるマフィンを作る時は、先に作っておきましょう♪

市販品とは全然違うサクッふわっがたまりません。

「クランブル」

＜材料＞

・アーモンドパウダー(アーモンドプードル)　25ｇ

・バター(常温で角切りにしておく)　50ｇ

・グラニュー糖　50g

・薄力粉　50ｇ

〈作り方〉

・全部ボウルに入れて、指でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ合わせる

ポロポロになればOK！冷蔵で１週間は持ちます。余るようなら冷凍保存で。

「ベリーマフィン」

＜材料＞

・バター　120g(常温に戻す)

A　・ブラウンシュガー　150ｇ

・グラニュー糖　20ｇ

・卵(L)　２個

Ｂ  ・薄力粉　300ｇ

・ベーキングパウダー　大さじ１(12ｇ)

・塩　ひとつまみ

・牛乳　120ml

・ミックスベリー　150g

・クランブル　適量

＜下準備＞

・Aの砂糖を混ぜ合わせる

・Ｂの薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく

＜作り方＞

①ボウルにバターを入れて泡だて器でよく混ぜる。

Aの1/3を入れて、よく混ぜる。これを２回繰り返す。白っぽくなるまでよく混ぜる。

②溶き卵を1/2入れて混ぜる。残りの卵も入れてよく混ぜる。

③ゴムべらに持ち替える。

Ｂの1/3を入れて、下から大きく返すように混ぜる。

粉っぽさが少し残るぐらいまで混ぜたら、牛乳を1/2入れて、よく馴染ませるように混ぜる。

馴染んだら更にＢを1/3→混ぜる→残りの牛乳を入れて混ぜる→残りのＢを入れて馴染ませる。を繰り返す。

※混ぜすぎず、さっくりと手早く混ぜるのがコツ。

④ミックスベリーを加えて、４～５回軽く混ぜる。(生地はここで完成)

⑤スプーンを使って落とすように生地を型に入れていく。

クランブルを上から好きなだけトッピングする。(たっぷりがおすすめ！)

⑥180℃に予熱したオーブンで20分焼いてできあがり。

焼き上がったら、型にいれたまま粗熱を取ってくださいね～！